Hallo zusammen! Kartoffeln sind ein alltäglicher Bestandteil unserer Ernährung und in der Küche kaum wegzudenken. Doch wie lange kann man Kartoffeln lagern und wie bewahrt man sie richtig auf? In diesem Beitrag werde ich euch darüber aufklären. Also, lasst uns loslegen!
Kartoffeln können einige Wochen gelagert werden, aber es kommt auf die Art der Aufbewahrung an. Wenn du sie an einem kühlen, dunklen Ort lagern willst, solltest du sie mit einem Tuch bedecken, damit sie länger frisch bleiben. Im Kühlschrank können sie bis zu einem Monat lang frisch bleiben.
Kühle Lagerung für Kartoffeln: Tipps für Frostfreien Keller
Kühlen Lagerorte sind für die Lagerung von Kartoffeln ein Muss. Idealerweise solltest du sie in einem unbeheizten, luftigen und frostfreien Keller lagern, damit sie nicht vorzeitig keimen. Dazu ist es wichtig, dass der Ort dunkel gehalten wird, so dass die Knollen nicht zu viel Licht aufnehmen und sich nicht zu viel giftiges Solanin einlagert. Außerdem solltest du aufpassen, dass du Kartoffeln nicht neben Äpfel lagern, da dadurch der Austrieb gefördert wird. Für eine lange Haltbarkeit der Kartoffeln ist es wichtig, dass du die Knollen bei Temperaturen zwischen 0-4°C lagern.
Kartoffeln richtig erwärmen: 70 Grad & mehrere Minuten
Du solltest Kartoffeln niemals in der Mikrowelle erwärmen, sondern lieber in einem Topf. Achte darauf, dass du sie auf über 70 Grad erhitzt und das für mehrere Minuten. Dann schmecken sie auch am nächsten Tag noch lecker als Bratkartoffeln, Kartoffelpuffer oder im Kartoffelsalat. Wenn du Kartoffeln für eine längere Zeit aufheben möchtest, kannst du sie auch einfrieren und später aufwärmen.
Lagerung von Kartoffeln: Tipps zur optimalen Haltbarkeit
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffeln zu lagern. Richtig gelagerte Kartoffeln sind mehrere Monate haltbar. Am besten bewahrst Du sie an einem kühlen, dunklen Ort auf, z.B. in einer Speisekammer oder im Keller. Du solltest sie auch immer in einem weißen oder braunen Papiersack oder in einem luftdurchlässigen Behälter lagern. Auf gar keinen Fall sollten Kartoffeln in Plastikbeuteln aufbewahrt werden, da sie sonst schimmeln oder faulen. Frühkartoffeln solltest Du allerdings nicht länger als zwei Wochen lagern, da sie rasch verderben.
Eingefrorene Kartoffeln kannst Du dagegen problemlos bis zu zwölf Monate lagern. Aber auch hier gilt: Die Haltbarkeit von eingefrorenen Kartoffelspeisen beträgt in etwa drei Monate. Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln nicht schlecht werden, solltest Du die Produkte unbedingt vor dem Verzehr auf ihre Konsistenz und Geruch überprüfen.
Kartoffeln richtig lagern: Getrennt von anderen Früchten
Achte darauf, die Kartoffeln nicht in Räumen zu lagern, in denen auch andere Früchte und Gemüse gelagert werden. Obwohl Äpfel, Zwiebeln und andere reifende Früchte den Keimungsprozess der Knollen anregen können, solltest Du sie trotzdem getrennt lagern. Vermeide es, die Knollen in Plastikbeuteln aufzubewahren, da dort Schwitzwasser entstehen kann, welches die Knollen verderben lässt. Halte die Knollen nach ihren Sorten getrennt, dann kannst Du sicher sein, dass sie länger frisch bleiben.
Kartoffeln richtig lagern: In Styroporbox im kühlen, dunklen Raum
Du solltest deine Kartoffeln für einige Wochen in einem kühlen, dunklen Raum wie einem Dachboden oder einer Garage in einer Styroporbox aufbewahren. Es ist nicht empfehlenswert, sie in Kunststoffbeuteln zu lagern, da dies das Auskeimen beschleunigt. Außerdem solltest du deine Kartoffeln nicht zusammen mit Äpfeln lagern. Dafür sind sie zu unterschiedlich und die Äpfel könnten die Kartoffeln schneller reifen lassen. Um sicherzustellen, dass deine Kartoffeln langsam reifen, solltest du sie in einer trockenen, belüfteten Umgebung aufbewahren.
Kartoffeln richtig lagern: Holzkisten und Zeitungspapier
Du solltest Kartoffeln nicht in luftdichten Behältern, wie z.B. Plastikboxen, aufbewahren. Verschließe die Boxen lieber nicht, da die Kartoffeln darin schimmeln können. Am besten eignen sich Holzkisten, die du mit Zeitungspapier auslegen solltest. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kartoffeln luftig und trocken gelagert werden. Ein weiterer Vorteil der Holzkiste ist, dass sie die Kälte besser speichern kann als Plastikbehälter. Dies ist besonders wichtig, damit die Kartoffeln nicht austrocknen.
Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch ohne Keller lagern
Du hast keinen Keller? Kein Problem! Wenn du Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch aufbewahren möchtest, ist es am besten, wenn du jede Sorte in einer offenen Papiertüte aufbewahrst und sie dann in einen Pappkarton legst. Wichtig ist, dass jedes Gemüse seinen eigenen Karton bekommt, denn sonst kann es passieren, dass die Zwiebeln die Reifung der Kartoffel beschleunigen. Für eine längere Haltbarkeit solltest du auf jeden Fall darauf achten, dass die Papiertüte luftdicht verschlossen ist. Auch ist es hilfreich, das Gemüse regelmäßig zu überprüfen und gegebenenfalls schon vor der Haltbarkeitsfrist zu verbrauchen.
Kartoffeln richtig lagern: Papiertüte statt Plastiktüte
Kartoffeln sind ein tolles und leckeres Lebensmittel. Die meisten Menschen wissen, dass sie in einer dunklen und kühlen Umgebung gelagert werden sollten, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Eine Papiertüte ist dafür besonders gut geeignet, da sie eine gute Luftzirkulation ermöglicht. Deshalb solltest du Kartoffeln, die du gerade im Supermarkt gekauft hast, direkt nach dem Einkauf in einer Papiertüte aufbewahren. Allerdings solltest du, wenn du Kartoffeln in einer Plastiktüte kaufst, diese herausnehmen, da die Kartoffeln die Feuchtigkeit einschließen und somit schimmeln können. Vermeide es also, Kartoffeln in Plastiktüten zu lagern, und bewahre sie stattdessen lieber in einer Papiertüte auf. So kannst du sichergehen, dass du länger etwas von deinen Kartoffeln hast.
Lagerung von Kartoffeln: Nicht zu warm & abgedeckt!
Du möchtest Kartoffeln in deiner Wohnung lagern? Dann solltest du darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zu warm gelagert werden, sondern in einer unbeheizten Vorratskammer oder einem Abstellraum. Da die Kartoffeln kein Licht mögen, solltest du sie mit Papier oder Jutestoff abdecken oder in Papiertüten oder Leinenbeuteln packen. So kannst du dir sicher sein, dass die Kartoffeln mehrere Wochen frisch bleiben.
Achtung beim Schälen und Kochen von Kartoffeln: Solanin
Du solltest unbedingt aufpassen, wenn du Kartoffeln schälst und kochst. Solanin ist ein natürlicher Giftstoff, der in der Schale, aber auch im Keimansatz und in grünen Stellen der Kartoffel vorkommt. Deshalb solltest du diese Stellen großzügig entfernen, denn Solanin kann nicht einfach durch Kochen zerstört werden. Es bleibt auch im Verdauungssystem erhalten und kann dir schaden. Achte also beim Schälen und Kochen der Kartoffeln darauf, dass du möglichst alle grünen Stellen, Keimansätze und die Schale entfernst.
Tipps zur Zubereitung von leicht gekeimten Kartoffeln
Es ist empfehlenswert, leicht gekeimte Kartoffeln zuzubereiten. Bevor du sie verwendest, solltest du die Keime abbrechen und die Kartoffeln schälen. Nicht vergessen, das Kochwasser zu entsorgen, denn es sollte nicht verwendet werden. Eine weitere Möglichkeit der Zubereitung besteht darin, die Knollen als Pellkartoffeln zu garen und anschließend zu schälen. Dadurch erhältst du ein leckeres und schmackhaftes Gericht. Verwende am besten frische Kartoffeln, die noch nicht zu lange gelagert wurden. So bekommst du das beste Ergebnis.
Kartoffeln richtig lagern und transportieren
Du musst beim Umgang mit Kartoffeln vorsichtig sein, denn wenn die Temperaturen unter 3°C sinken, können sie sich verändern und süß und ungenießbar werden. Daher solltest du Kartoffeln bei der Lagerung und im Umschlag nicht unter -2°C lagern oder transportieren. Während kurzfristige Kälte bei -2°C toleriert werden kann, sollten frostgeschädigte Kartoffeln abgewiesen werden. Beachte daher, dass du beim Umgang mit Kartoffeln stets vorsichtig sein musst.
Keime und Solanin: So vermeidest Du Probleme mit alten Kartoffeln
Du solltest daher alte, grünlich verfärbte Kartoffeln lieber wegwerfen. Denn wenn sich die Keime ausbreiten, können sich mehr und mehr Solaninmoleküle bilden. Diese Substanz kann auch bei Verzehr von Kartoffelschalen entstehen, deshalb solltest du sie immer abschälen. Auch keimende Kartoffeln und Kartoffeln, die länger als einige Tage gelagert wurden, solltest du nicht mehr essen. Stattdessen ist es besser, beim nächsten Einkauf auf frische Kartoffeln zurückzugreifen. Denn nur dann kannst du sicher sein, dass du keine Probleme mit Solanin bekommst.
Wo lagert man am besten Kartoffeln und Zwiebeln?
Du möchtest dir einen Notfall-Vorrat anlegen und fragst dich, wo du Kartoffeln und Zwiebeln am besten lagern kannst? Der perfekte Ort sind trockene und kühle Räume. Am besten eignet sich dafür ein Keller, aber auch Balkone mit Dach, Wintergärten oder die Garage bieten sich an. Achte darauf, dass sich die Kartoffeln und Zwiebeln nicht zu nah aneinander befinden und nicht zu sehr zusammengedrängt werden, damit die Luft zirkulieren kann. Außerdem solltest du darauf achten, dass du die Kartoffeln und Zwiebeln nicht lagern musst, die du gerade gekauft hast, sondern erst die, die du schon länger hast – denn die sind weniger feucht und keimen langsamer.
Knollenflecken: Was ist Silberschorf und wie wirken sich Schäden aus?
Du hast vermutlich schon mal von diesen schwarzen, kreisförmigen Flecken auf deinen Kartoffeln gehört. Aber keine Sorge, das ist ganz normal und es handelt sich dabei vermutlich um eine Pilzerkrankung. Genauer gesagt ist es der Pilz Helminthosporium solani, der den sogenannten Silberschorf auslöst. Gesundheitlich ist das für uns Menschen völlig unbedenklich, aber befallene Knollen haben eine schlechtere Schalenqualität. Dadurch können Wasser- und Gewichtsverluste entstehen, was zu einem schlechteren Ertrag und einer höheren Anfälligkeit für weitere Schädlinge führt. Wenn du also deine Knollen auf solche Flecken untersuchst und entsprechende Schäden siehst, solltest du sie lieber wegwerfen.
Solaninvergiftung: Symptome, Ursachen und Behandlung
Du hast von Solaninvergiftungen gehört und möchtest mehr darüber wissen? Dann bist du hier genau richtig! Solaninvergiftungen treten auf, wenn man grüne, keimende oder beschädigte Kartoffeln isst. Diese Vergiftungen sind meist leicht und äußern sich durch Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall, manchmal sogar begleitet von Fieber. Es ist wichtig, dass du auf die Farbe der Kartoffeln achtest, denn grüne oder angefaulte Kartoffeln können eine gefährliche Menge an Solanin enthalten, was zu schwerwiegenderen Vergiftungen führen kann. Wenn du bei dir oder jemand anderem die Symptome einer Solaninvergiftung bemerkst, ist es wichtig, sofort einen Arzt aufzusuchen. Ansonsten kann eine solche Vergiftung lebensbedrohlich sein.
Keime an Kartoffeln richtig schneiden & wegwerfen
Du solltest Kartoffeln, die viele und lange Keime haben, nicht mehr essen, sondern lieber wegwerfen. Auch wenn die Schale grün geworden ist, ist das ein Zeichen, dass du die Kartoffel nicht mehr essen solltest. Wenn du nur wenige und kurze Keime an deinen Kartoffeln findest, ist das jedoch kein Grund, um sie wegzuwerfen. In diesem Fall kannst du die Keimansätze, auch als Augen bezeichnet, großzügig herausschneiden und die Kartoffel dann wie gewohnt zubereiten. Achte aber auch darauf, dass du die Keime nicht zu tief in die Kartoffel schneidest, damit der Geschmack und die Konsistenz nicht beeinträchtigt werden.
Lagerkartoffeln ab Mitte September ernten – So schützt du sie!
Du solltest deine Lagerkartoffeln ab Mitte September ernten, denn dann sind sie resistenter gegen Fäulnis und lassen sich länger lagern. Um sie vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen, solltest du die Laub- und Stängelreste nicht selbst entfernen, sondern warten, bis sie von selbst absterben. Auch Blätter, die von der Kraut- und Knollenfäule befallen sind, solltest du nicht selbst entfernen. Vielmehr empfiehlt es sich, die betroffenen Pflanzen zu beobachten, um zu sehen, ob sie sich von selbst erholen.
Kaufe Knollen mit Keimlänge < 10 cm: Nährstoffreicher, Gesünder, Besser
Du solltest lieber Knollen kaufen, deren Keimlänge kürzer als 10 cm ist. Diese enthalten weniger Solanin und mehr Nährstoffe. Außerdem schmecken sie besser und sind besser für deine Gesundheit. Knollen, deren Keimlänge länger als 10 cm sind, sind nicht mehr zu empfehlen. Sie enthalten zu viel Solanin und zu wenig Vitamine, Mineralien und Eiweiß. Deshalb ist es besser, wenn du Knollen kaufst, deren Keimlänge kürzer als 10 cm ist. Auf diese Weise bekommst du nährstoffreichere Knollen und du musst dir keine Gedanken über unerwünschte Nebenwirkungen machen.
Kartoffelkiste aus Holz: Perfekter Ort zur Lagerung von Knollen
Eine Kartoffelkiste aus Holz ist der perfekte Ort, um eure Knollen zu lagern. Sie ist luftdurchlässig und bietet eine ideale Umgebung, um eure Kartoffeln zu konservieren. Ausrangierte Wein- oder Obstkisten sind perfekt für eure Kartoffelkiste, aber auch Haushaltsregale aus Holzlatten können dafür verwendet werden. Den Boden könnt ihr mit Zeitungspapier, Leinen oder Jute auslegen. Dadurch wird nicht nur die Luftzirkulation unterstützt, sondern durch das Material werden eure Kartoffeln auch vor Schimmel geschützt.
Schlussworte
Kartoffeln sind ein tolles Nahrungsmittel und können relativ lange gelagert werden. Wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, können sie bis zu drei Monate gelagert werden. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lagern, da sie sonst anfangen zu schrumpeln und zu spröde werden. Wenn Du also eine größere Menge Kartoffeln kaufst, empfiehlt es sich, sie in kleineren Mengen zu lagern und sie regelmäßig zu verwenden.
Wenn du Kartoffeln kaufst, solltest du darauf achten, nur so viele zu kaufen, wie du in ein paar Wochen verzehren kannst, da Kartoffeln nur eine begrenzte Lagerzeit haben. So kannst du sicherstellen, dass du immer frische Kartoffeln hast!
