Du fragst Dich, wie lange Du frisches Fleisch im Kühlschrank lagern kannst, bevor es schlecht wird? Kein Problem – in diesem Artikel erfährst Du alles, was Du dazu wissen musst.
Frischfleisch kannst du im Kühlschrank zwischen einem und zwei Tagen lagern. Wenn du es länger aufbewahren willst, solltest du es einfrieren. Dann hält es sich mehrere Monate.
Aufbewahrung von Fleisch: Kunststoff oder Glas, nicht Holz
Für die Aufbewahrung sollte man das Fleisch in einen verschließbaren Behälter geben, am besten aus Kunststoff oder aus Glas Ungeeignet sind dagegen Holzbretter Darauf lässt sich das Fleisch zwar gut schneiden, bei längerer Lagerung entzieht das Holz dem Fleisch jedoch den Saft.
Haltbarkeit von Rind-, Kalb- und Schweinefleisch
Haltbarkeit Bei null bis vier Grad hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage, Kalb- und Schweinefleisch sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden Ist das Fleisch am Stück, so können Sie es im Kühlschrank maximal bis zu einer Woche aufbewahren.
Fleisch richtig lagern: Einkauf-Tipps & Tricks
Fleisch ist ein leicht verderbliches Lebensmittel Deswegen gehört es nach dem Einkauf sofort in den Kühlschrank Dafür erst das Fleisch aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller oder in eine Schüssel legen Anschließend mit Klarsichtfolie geruchsdicht abdecken.
Fleisch frisch erkennen: Neutraler vs. säuerlicher Geruch
Riecht das Fleisch neutral oder mild, ist dies ein Zeichen für seine Frische Auch ein leicht säuerlicher Geruch ist noch kein schlechtes Anzeichen Wenn der Geruch allerdings süßlich oder unangenehm wird, gehört das Fleisch in den Müll Zudem sollte kein Saft ausgetreten sein.
Haltbarkeit von Rinderfilet: 3-4 Tage frisch, 6-12 Monate eingefroren
Frisches, rohes Rinderfilet ist im Kühlschrank drei bis vier Tage haltbar Eingefroren hält sich Rinderfilet sechs bis zwölf Monate (bei bester Qualität), je nach Fettgehalt.
Haltbarkeit von unverpackter Hähnchenbrust
Hähnchenbrust ist im Kühlschrank unverpackt bei zwei bis vier Grad Celsius maximal für zwei Tage haltbar Falls das Hähnchenfleisch vakuumverpackt ist, zählt das Mindesthaltbarkeitsdatum Geflügel ist anfälliger für eine Keimbildung als beispielsweise Rindfleisch.
Kühlschranktemperatur & Luftfeuchtigkeit für Fleischreifung
Du solltest darauf achten, dass die Temperatur im Kühlschrank beim Reifen von Fleisch zwischen 1 und 3°C liegt. Außerdem ist es wichtig, dass die Luftfeuchtigkeit in diesem Bereich ca. 60% beträgt. Damit du sichergehst, dass die Werte stimmen, kannst du ein Thermometer und ein Hygrometer in den Kühlschrank stellen, sofern dein Reifeschrank keine solche Funktion besitzt. Wichtig ist auch, dass du das Fleisch vor dem Reifen nicht waschen oder parieren musst. Dadurch bleiben die natürlichen Aromen erhalten und das Fleisch bekommt einen besonders leckeren Geschmack.
Fleischfarbe ändert sich im Zersetzungsprozess: Wann ist es noch verzehrbar?
Es ist wichtig zu wissen, dass auch Fleisch seine Farbe im Laufe des Zersetzungsprozesses ändert. Sowohl Schweine-, Wild- als auch Rindfleisch können einen grünlichen Schimmer bekommen. Wenn das Wild- oder Rindfleisch sogar eine Braunfärbung annimmt, ist das ein deutliches Zeichen dafür, dass es nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Deshalb solltest du beim Einkauf und Lagerung darauf achten, dass das Fleisch noch seine frische rote Farbe hat. Auch bei der Lagerung musst du darauf achten, dass das Fleisch nicht zu lange gelagert wird und es möglichst schnell verzehrt wird, um eine mögliche Gefahr zu vermeiden.
Verdorbenes Fleisch gegessen? Symptome erkennen & Arzt aufsuchen
Falls Du mal versehentlich verdorbenes Fleisch gegessen hast, ist es wichtig, dass Du die Art des Erregers und die aufgenommene Menge kennst, um zu wissen, was die Folgen sein könnten. Du kannst schon wenige Stunden nach dem Verzehr Symptome bemerken, allerdings kann es auch einige Tage dauern, bis die ersten Anzeichen auftreten. Wenn Dir schlecht wird oder Du Durchfall bekommst, solltest Du auf jeden Fall einen Arzt aufsuchen und Dich untersuchen lassen.
Verdorbenes Fleisch erkennen: Geruch und Frische prüfen!
Du solltest niemals Graue Flecken als Anzeichen für verdorbenes Fleisch nehmen. Solche Flecken entstehen durch den Kontakt mit Sauerstoff. Am besten prüfst du den Geruch des ausgepackten Fleischs. Wenn es streng riecht, ist es verdorben. Fertig verpacktes Fleisch kann zwar bequem eingekauft werden, aber es ist nicht unbedingt zu empfehlen. Am besten ist es immer Frischfleisch direkt beim Fleischer oder im Supermarkt zu kaufen. So kannst du sichergehen, dass du frisches Fleisch bekommst.
Auf frisches Fleisch achten: Verbrauchsdatum beachten
Du weißt bestimmt, dass rohes Fleisch sehr schnell verdirbt. Deshalb hat es kein Mindesthaltbarkeitsdatum, sondern nur ein Verbrauchsdatum. Sobald das Verbrauchsdatum abgelaufen ist, solltest Du das Fleisch nicht mehr essen, denn sonst kann es zu einer Lebensmittelvergiftung durch Bakterien wie Salmonellen kommen. Deshalb ist es wichtig, dass Du darauf achtest, nur frisches Fleisch zu essen.
Fleisch-Konsum: Risiken für Gesundheit & Tierwohl vermeiden
Fleisch ist ein häufiger Bestandteil der täglichen Ernährung vieler Menschen, aber es kann deinen Cholesterinspiegel erhöhen und dein Risiko für verschiedene gesundheitliche Probleme erhöhen. Ein hoher Cholesterinspiegel erhöht das Risiko für einen Herzinfarkt oder Schlaganfall. Zudem gibt es Hinweise darauf, dass ein regelmäßiger Fleischkonsum mit Typ-2-Diabetes und verschiedenen Krebsarten, wie Darmkrebs, in Verbindung steht. Darüber hinaus ist es wichtig, dass beim Verzehr von Fleisch auch das Tierwohl im Blick behalten wird. Es gibt viele Möglichkeiten, eine gesunde Ernährung zu genießen, ohne dabei auf Fleisch zurückzugreifen. Viele Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung, um ihre Gesundheit und das Tierwohl zu schützen. Es gibt viele leckere Rezepte, die Fleisch durch Bohnen, Tofu, Nüsse und andere pflanzliche Proteine ersetzen. Auch hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und deine Ernährung abwechslungsreich gestalten.
Fleisch frisch halten: Vermeide Magen-Darm-Beschwerden
Du solltest bei Fleisch immer darauf achten, dass es frisch ist. Wenn du unsicher bist, ob das Fleisch noch gut ist, kannst du ein paar Dinge beachten. Verdorbenes Fleisch ist meistens nicht mehr rot, sondern hat eine Farbe, die eher einem Grün oder Braun ähnelt. Der Geruch des Fleisches ist schlecht und es ist meistens sehr weich. Wenn du unsicher bist, ob das Fleisch noch gut ist, solltest du es lieber nicht mehr essen. Verzehr von verdorbenem Fleisch kann zu starken Magen-Darm-Beschwerden führen. Es ist also wichtig, dass du immer darauf achtest, dass das Fleisch, das du isst, noch frisch ist, um Magen-Darm-Beschwerden zu vermeiden.
Fleisch richtig lagern: Haltbarkeit und Frische erhöhen
Wenn Sie Fleisch richtig lagern, können Sie Haltbarkeit und Frische erhöhen. Achten Sie darauf, dass Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren und es regelmäßig überprüfen. Überprüfen Sie auch die Temperatur in Ihrem Kühlschrank. Sie sollte bei 4 Grad Celsius oder darunter liegen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Sie können das Fleisch auch einfrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Achte aber darauf, dass du es nicht zu lange einfrierst, da das Fleisch seinen Geschmack, seine Textur und seine Nährstoffe verlieren kann. Wenn du also Fleisch einfrieren möchtest, versuche es so kurz wie möglich zu halten.
Kein Fleisch mehr waschen! Trenne stattdessen abwischen
Du hast schon davon gehört, dass man Fleisch nicht mehr waschen sollte? Ja, selbst Behörden wie die National Health Service (NHS) oder die Verbraucherzentrale raten mittlerweile davon ab. Der Grund ist ein erhöhtes Risiko für die Kreuzkontamination anderer Lebensmittel, wenn man Fleisch wäscht. Wenn du das Fleisch wäschst, gelangen Keime und Bakterien in das Wasser. Die Flüssigkeit kann dann durch Spritzer auf andere Lebensmittel übertragen werden. Die Verbreitung von Bakterien und Keimen auf andere Lebensmittel, die nicht gekocht werden, kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Stattdessen solltest du Fleisch gründlich abwischen, bevor du es zubereitest. Dadurch wird das meiste Fett und Blut entfernt. Achte auch darauf, dass du das Fleisch von anderen Lebensmitteln getrennt verarbeitest und ein Schneidebrett und Messer für jede Lebensmittelgruppe verwendest.
Kühlschrank Lebensdauer: 10-15 Jahre
Als grobe Faustregel gilt: Ein Kühlschrank hält 10 bis 15 Jahre.
So lange kannst Du Fleisch tiefgefrieren
Hast Du Dir schon mal Gedanken darüber gemacht, wie lange Du Fleisch tiefgefrieren kannst? Wenn Du Fleisch länger als ein paar Monate einfrieren möchtest, ist es wichtig, dass Du die vorgeschriebene Lagertemperatur von -18°C einhältst. Auf diese Weise bleibt das Fleisch länger haltbar und Du verhinderst, dass es an Qualität verliert. Zwar wird es dennoch trocken und «spänig», aber es ist gesundheitsschädlich ist es nicht, wenn die Temperatur nicht überschritten wurde. Wenn Du aber sichergehen möchtest, dass Dein Fleisch frisch und geschmackvoll ist, solltest Du es nicht länger als ein paar Monate tiefgefrieren.
Fleisch sicher einkaufen und zubereiten: Tipps
Du hast gerade frisches Fleisch im Supermarkt gekauft? Dann ist es wichtig, dass du einige grundlegende Regeln beachtest, damit du sichergehen kannst, dass du gesundes Fleisch erhältst. Die wichtigste Regel lautet: Entferne das Fleisch gleich nach dem Einkauf aus der Verpackung und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Denn in den Kunststoffverpackungen sammelt sich schnell Kondenswasser an, das zur Entwicklung von Bakterien beiträgt. Wenn du dein Fleisch schon länger im Kühlschrank lagern musst, bevor du es verarbeitest, achte darauf, dass es zum Schutz vor Verunreinigungen abgedeckt ist. Wenn du dein Fleisch zubereiten möchtest, dann solltest du darauf achten, dass du es nicht zu lange brätst oder kochst. Dies könnte nämlich den Geschmack und die Nährstoffe beeinträchtigen.
Lagerung von Fleisch: Richtig vakuumieren und bis zu 40 Tage frisch halten
Du hast im Supermarkt frisches Fleisch gekauft und fragst dich, wie du es richtig lagern kannst? Dann ist das Vakuumieren eine gute Option. Es hält dein Fleisch bis zu drei Wochen frisch. Für Rind- oder Wildfleisch erhöht sich die Haltbarkeit sogar auf 30 bis 40 Tage. Aber auch wenn du es vorher schon gebraten hast, lässt es sich gut vakuumieren. So ist es bis zu 12 Tage verzehrbar. Aber Vorsicht: Auch wenn das Fleisch vakuumiert ist, solltest du es regelmäßig kontrollieren. Mit der richtigen Lagerung und einem Blick auf das Mindesthaltbarkeitsdatum ist dein Fleisch aber auf jeden Fall lange frisch.
Tiefkühlen: Fleisch schnell nach dem Kauf einfrieren
Wer Fleisch länger als ein paar Tage aufheben will, muss es tiefkühlen „Man sollte das Fleisch dann aber so schnell wie möglich nach dem Kauf einfrieren“, rät Valet Denn je weniger Keime sich vor dem Einfrieren auf dem Fleisch einnisten können, desto besser.
Fazit
Das hängt davon ab, welches Fleisch du hast. Für rohes Hackfleisch und Geflügel solltest du es nicht länger als ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern. Für Rindfleisch und Schweinefleisch kannst du es zwischen zwei und vier Tagen lagern. Für Fisch solltest du es nicht länger als ein bis zwei Tage lagern. Im Allgemeinen ist es am besten, frisches Fleisch so schnell wie möglich zu verwenden.
Zusammenfassend kann man sagen, dass man frisches Fleisch im Kühlschrank etwa ein bis zwei Tage lagern kann. Danach solltest du es lieber verarbeiten oder einfrieren, um es länger haltbar zu machen.
